慢性應(yīng)激和炎癥，也被稱為動物的“隱形殺手”，會導(dǎo)致脂質(zhì)過氧化、蛋白質(zhì)氧化和硝化、DNA損傷，最終導(dǎo)致細(xì)胞凋亡。這是由于自由基生成和內(nèi)源性抗氧化防御之間的不平衡，進(jìn)而對動物的健康和性能產(chǎn)生不利影響。本文以一篇發(fā)表于2023年的綜述文章著手，討論抗炎和抗氧化植物源性化合物在家禽中的應(yīng)用以及相關(guān)機(jī)制途徑。

家禽氧化應(yīng)激概述

Overview of Oxidative Stress in Poultry 在正常的氧代謝過程中，細(xì)胞不斷暴露于自由基和其他活性氧物質(zhì)中，極端的應(yīng)激源會提高活性物質(zhì)水平，造成細(xì)胞損傷。內(nèi)源性抗氧化劑則有貢獻(xiàn)H原子抵消活性物質(zhì)負(fù)面影響的能力。其包括各種酶類（SOD、CAT、GR等）和其他非酶類（VC、VE等）。在正常的氧化還原條件下，各種酶系統(tǒng)通過維持生理上重要的活性物質(zhì)在低水平來維持細(xì)胞內(nèi)的氧化還原平衡。抗氧化劑水平不足會導(dǎo)致活性氧（ROS）和活性氮（RNS）的積累，從而引發(fā)氧化損傷和炎癥。在慢性炎癥期間，活性氧生成的增加會導(dǎo)致細(xì)胞膜以及線粒體和其他內(nèi)質(zhì)膜的脂質(zhì)過氧化，最終導(dǎo)致細(xì)胞死亡。隨著時間的推移，當(dāng)這些膜受損時，生物體的多個細(xì)胞和器官受到影響也就不足為奇了。

在動物養(yǎng)殖中，各種環(huán)境、營養(yǎng)、微生物和管理因素會導(dǎo)致氧化應(yīng)激。這些應(yīng)激源可以被稱為“隱形殺手”，因為它們在動物體內(nèi)以惡性狀態(tài)增殖。文章將關(guān)注重點(diǎn)落實在家禽養(yǎng)殖相關(guān)的最重要因素，如熱應(yīng)激、菌群失調(diào)和霉菌毒素。

01熱應(yīng)激

高溫是家禽生產(chǎn)中面臨的最大挑戰(zhàn)之一，由于雞的羽毛、缺乏皮膚汗腺以及高產(chǎn)熱，更容易受到高溫環(huán)境的影響。研究表明，熱應(yīng)激會導(dǎo)致細(xì)胞能量需求增加，促進(jìn)線粒體中活性氧的產(chǎn)生。因此，氧化應(yīng)激發(fā)生在多個組織中，導(dǎo)致細(xì)胞凋亡或壞死。其對腸道黏液層、緊密連接、腸道免疫系統(tǒng)和抗氧化系統(tǒng)造成多種不良影響，是導(dǎo)致全身性氧化應(yīng)激的關(guān)鍵因素。

02菌群失調(diào)

家禽生產(chǎn)高度依賴腸道健康和腸道功能。菌群失調(diào)是指腸道微生物群的組成發(fā)生改變，宿主與微生物的關(guān)系失衡。這可能導(dǎo)致微生物代謝產(chǎn)物的數(shù)量增加，從而引發(fā)氧化應(yīng)激和炎癥。

03霉菌毒素

在家禽養(yǎng)殖中，霉菌毒素會降低飼料攝入量、飼料效率、生長性能、免疫力和孵化率。這些毒素會增加死亡率、器官損傷、致癌性、致畸性，并降低產(chǎn)蛋量。在分子水平上，霉菌毒素會誘導(dǎo)活性氧的產(chǎn)生，從而促進(jìn)脂質(zhì)過氧化。它們還會改變細(xì)胞內(nèi)氧化還原信號、抗氧化狀態(tài)和膜完整性。

04飼料因素

除此之外，飼料中添加的多不飽和脂肪酸的自氧化也會產(chǎn)生更多的有害物質(zhì)。給家禽喂食含有不足內(nèi)源性抗氧化劑的過氧化油脂可能導(dǎo)致體內(nèi)代謝性氧化應(yīng)激。

在家禽養(yǎng)殖中，諸多研究成果表明可以利用含有抗炎作用的植物化學(xué)物質(zhì)來替代抗生素，這類物質(zhì)包括多酚類、類黃酮類、萜類、生物堿類和植物固醇類等。這類植物源性化合物不僅可以起到抗炎及抗氧化的作用，在提高生產(chǎn)效率和營養(yǎng)物質(zhì)利用率方面也能起到一定作用。

01多酚

多酚的復(fù)合家族可分為四類，即類黃酮、芪類、木脂素和酚酸。多酚的抗氧化活性通過各種體外研究得以證明。一方面多酚通過直接清除自由基或間接激活清除活性氧的酶的合成來發(fā)揮作用；另一方面多酚還可以通過誘導(dǎo)抗氧化酶和改變信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路來抑制氧化應(yīng)激，從而引發(fā)細(xì)胞保護(hù)反應(yīng)，這會導(dǎo)致動物外觀性能、生產(chǎn)力和內(nèi)部生理變化的改善。例如，綠茶中的兒茶素-3-沒食子酸酯（EGCG）通過激活血紅素加氧酶的表達(dá)來保護(hù)神經(jīng)元免受氧化應(yīng)激的影響。

0 2 三萜類化合物

三萜類化合物是藥用植物中一大類次生代謝產(chǎn)物，具有抗炎、抗病毒、抗菌和抗腫瘤活性等多種免疫調(diào)節(jié)作用。例如含有皂苷（三萜皂素）的人參提取物被證明可以通過改善肉雞的腸道屏障完整性來減輕熱應(yīng)激的不良影響，這可能是通過上調(diào)編碼緊密連接蛋白的基因來實現(xiàn)的。

03具有抗氧和抗氧化的植物源性飼料添加劑

1. 乳香提取物 乳香油中含有30-60%三萜類化合物，尤其是是α-和β-乳香酸、11-酮-乳香酸（KBA）和3-乙?；?11-酮-乳香酸（AKBA）。乳香對抑制5-脂氧合酶（5-LOX）、降低細(xì)胞因子水平（IL-1和TNF-α）以及減少活性氧（ROS）的產(chǎn)生具有抗炎作用。

2. 大麻 大麻中含有大麻素，如精神活性物質(zhì)四氫大麻酚（THC）和非精神活性物質(zhì)大麻二酚（CBD），幾十年來?直被用作鎮(zhèn)痛、解痙和抗炎藥物（CBD）。植物大麻素是在雌性大麻花的腺狀毛狀體中合成的。這些生物活性物質(zhì)與受體CB1（主要在大腦中釋放）和CB2（主要在免疫細(xì)胞上）結(jié)合。研究表明，大麻通過上調(diào)調(diào)節(jié)性T細(xì)胞和下調(diào)細(xì)胞因子和趨化因子的釋放來發(fā)揮抗炎作用。大麻二酚（CBD）提取物與納米硒聯(lián)合使用可改善腸道完整性，并影響對梭菌感染的反應(yīng)。

3. 辣椒 辣椒中的有效物質(zhì)是辣椒素，辣椒素的酚羥基可以通過轉(zhuǎn)移氫來有效降低自由基的活性。此外，酚羥基還能防止需要金屬離子的自由基的產(chǎn)生。辣椒素的抗炎作用可能是由于其對促炎性介質(zhì)的調(diào)節(jié)。研究表明，辣椒素能夠抑制自由基誘導(dǎo)的氧化性DNA損傷、脂質(zhì)過氧化和氧化降解途徑。

4. 肉桂 肉桂醛是肉桂中主要的生物活性成分。在體外研究中，肉桂醛已被證明能降低幾種細(xì)胞因子的表達(dá)，如IL-1β、IL-6和TNF-α，以及iNOS和COX-2，多項體內(nèi)研究證實，肉桂醛具有抗炎作用，例如，它能改善家禽的抗原呈遞和體液細(xì)胞免疫反應(yīng)，從而提高家禽的免疫力。

5. 姜黃 姜黃的根莖含有姜黃素（70%二吲哚甲烷），15%的脫甲氧基姜黃素和3%的雙脫甲氧基姜黃素。姜黃素具有抗氧化和抗感染活性，可降低壞死性腸炎、沙門氏菌、黃曲霉毒素中毒和球蟲病的嚴(yán)重程度。姜黃是具有抗炎、抗病毒、抗菌、清潔、抗癌、抗氧化、防腐、輻射防護(hù)和心臟保護(hù)作用的最強(qiáng)的天然抗氧化劑之?。

6. 姜根 姜富含許多生物活性物質(zhì)，包括酚類物質(zhì)和萜類物質(zhì)。酚類物質(zhì)主要是姜黃素、姜黃醇和姜黃酚，它們具有多種生物活性。各種報告表明，姜及其化合物具有抗氧化、抗炎、抗菌和抗癌的特性。

7. 黑胡椒 黑胡椒（Pipernigrum）富含谷胱甘肽過氧化物酶（GPx）和葡萄糖-6-磷酸脫氫酶。胡椒素類似物胡椒長鏈素具有抗氧化特性，并能增強(qiáng)硒、復(fù)合維生素B、β-胡蘿卜素和姜黃素的吸收。胡椒素還對腸道微絨毛的超微結(jié)構(gòu)和腸道蠕動有一定的益處，這有助于微量營養(yǎng)素的吸收。黑胡椒中提取的瓜尼寧具有抗炎活性，能夠抑制細(xì)胞對內(nèi)源性大麻素的攝取。

8. 柳樹提取物 柳樹的樹皮和葉子含有水楊苷及其衍生物，包括多酚類物質(zhì)和類黃酮。柳樹提取物的生物活性，包括抗氧化、抗炎、鎮(zhèn)痛和解熱作用。其潛在機(jī)制涉及抑制腫瘤壞死因子-α、白細(xì)胞介素-1β、白細(xì)胞介素-6、環(huán)氧化酶-1（COX-1）和環(huán)氧化酶-2的表達(dá)。柳樹的療效也在家禽中得到了研究，柳樹提取物改善了在恒定熱應(yīng)激（35℃）下飼養(yǎng)的家禽的生產(chǎn)性能和熱耐受性。

9. 百里香 多項研究記錄了百里香及其精油的特性，尤其是單萜類化合物百里酚和卡巴枯素，對多種疾病的抗作用。百里酚和卡巴枯素具有多種藥理作用，包括抗氧化和抗炎作用。百里酚的抗炎特性表明，它適合用于動物生產(chǎn)。

目前植物源性化合物的替抗作用以獲得大家的認(rèn)可，但植物源性化合物的生物利用率、吸收率和成本因素導(dǎo)致其在商業(yè)生產(chǎn)中受到限制。大部分植物源性化合物會在小腸中降解，如何保護(hù)其生物活性是目前研究的一個重點(diǎn)。此外腸道菌群對植物源性化合物的影響也是影響期生物利用率的重要因素。

本篇綜述重點(diǎn)關(guān)注了植物提取物在家禽抗炎、抗氧化方面的研究。這為大家在植物替抗方面提供了寶貴的理論依據(jù)和數(shù)據(jù)支撐。近年來，博農(nóng)利在營養(yǎng)調(diào)控提高家禽生產(chǎn)性能的道路上不斷摸索，也將繼續(xù)在此道路中不斷突破，奮勇前行。